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手工杀青和机械杀青工艺品质与特点
如果是经验丰富的老师傅,那更能把握杀青程度,通过直观掌握杀青的温度,可使得香气较高扬,增加现喝的卖点。但是手工杀青是使用柴火和锅进行翻炒,也会导致烟火的烟熏直接进入茶叶里,从而影响茶叶的整体香味,甚至使茶汤出现烟味。条件好的一般用铜锅,铜锅升温快,温度稳定,杀青品质的稳定性也更容易保持。同时为了避免茶汤出现烟味,杀青的锅台建议是炉灶分离。
机器杀青需要讲究操作,操作得当是能够出好茶
浙江武义增荣食品机械有限公司(原名为:浙江武义增荣茶机厂,地址位于武义县王宅镇古马山工业小区。 公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械,茶机产品有:名茶机械;初、精制机械;干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。所谓茶叶增值加工技术,它是一种突破传统加工模式,采用、适用的加工工艺与设备,使茶叶产品大幅度增值的茶叶加工技术。在当前茶叶生产中较为普退推广应用的有名优茶加工技术和属于茶叶深加工范围的袋泡茶加工技术、茶饮料加工技术、茶叶功能成分提取等。
因为我国的茶叶传统加工,以往只注重于大宗茶的生产,茶叶产品价格低下,每吨成---价格平均仅在万元以下。而在茶叶产品结构经过调整。
“杀青”一词早起源于先秦时代,它和制作竹简有关。古时候,为了便于在竹简上写字,茶叶加工机械价格,人们常把竹简放到火上烤,这个行为便是“杀青”,重庆茶叶加工机械,也叫“汗青”。而在当今的制茶工艺中也有一道工序叫做“杀青”,这里的杀青也跟火有关。
在制茶工艺中,杀青时指利用高温来蒸发叶子的水分并破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,从而抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,以防止叶子变红。此外,高温蒸发茶叶的水分不仅会使叶子变软,叶子内具有青草气的低沸点芳香物质也会挥发消失,有利于---茶叶的香气,为揉捻造形创造条件。
产品广泛适用于茶叶、瓜子、花生等农副产品的炒制以及金银花等各类产品、海产与水产品的烘干等加工应用,年产值3000多万元。
公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械,茶机产品有:名茶机械;初、精制机械;瓜子加工机械,干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。
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